Siapa yang diharapkan makan sayur dan buah?
Setiap anggota rumah tangga agar mengkonsumsi minimal 3 porsi buah dan 2 porsi sayuran atau sebaliknya setiap hari.
Mengapa kita harus makan sayur dan buah?
Makan sayur dan buah setiap hari sangat penting karena :
- Mengandung vitamin dan mineral, yang mengatur pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh.
- Mengandung serat yang tinggi.
Apa manfaat vitamin yang ada di dalam sayur dan buah?
- Vitamin A untuk pemeliharaan kesehatan mata.
- Vitamin D untuk kesehatan tulang.
- Vitamin E untuk kesuburan dan awet muda.
- Vitamin K untuk pembekuan darah.
- Vitamin C untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
- Vitamin B untuk mencegah penyakit beri-beri.
- Vitamin B12 untuk meningkatkan nafsu makan.
Apa manfaat serat yang ada di dalam sayur dan buah?
Serat adalah makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang sangat berfungsi untuk memelihara usus. Serat tidak dapat dicerna oleh pencernaan sehingga serat tidak menghasilkan tenaga dan dibuang melalui tinja. Serat tidak untuk mengenyangkan tetapi dapat menunda pengosongan lambung sehingga orang menjadi tidak cepat lapar.
Manfaat makanan berserat, yaitu :
- Mencegah diabetes.
- Melancarkan buang air besar.
- Menurunkan berat badan.
- Membantu proses pembersihan racun (detoksifikasi).
- Membuat awet muda.
- Mencegah kanker.
- Memperindah kulit, rambut dan kuku.
- Membantu mengatasi anemia (kurang darah).
- Membantu perkembangan bakteri yang baik dalam usus.
Berapa banyak sayur dan buah dalam sehari harus kita makan?
- Sayur harus dimakan 2 porsi setiap hari, dengan ukuran satu porsi sama dengan satu mangkuk sayuran segar atau setengah mangkuk sayuran matang. Sebaiknya sayuran dimakan segar dan dikukus, karena jika tidak direbus cenderung melarutkan vitamin dan mineral.
- Buah-buahan harus dimakan 2-3 kali sehari. Contohnya, setiap kali makan setengah mangkuk buah yang diiris, satu gelas jus atau satu buah jerus, apel, jambu biji atau pisang. Makanlah berbagai macam buah karena akan memperkaya variasi zat gizi yang terkandung dalam buah.
Sayur dan buah seperti apa yang bagus kita makan?
- Semua sayur bagus untuk dimakan, terutama sayuran yang berwarna (hijau tua, kuning atau orange) seperti bayam, kangkung, daun katuk, wortel, kacang panjang, selada hijau atau daun singkong.
- Semua bahan bagus untuk dimakan, terutama yang berwarna (merah, kuning) seperti mangga, pepaya, jeruk, jambu biji atau apel, lebih banyak kandungan vitamin dan mineral serta seratnya.
- Pilihan buah dan sayur yang bebas pestisida dan zat berbahaya lainnya. Biasanya ciri-ciri sayur dan buah yang baik ada sedikit lubang bekas dimakan ulat dan tetap segar.
Bagaimana mengelola sayur dan buah dengan tidak merusak atau mengurangi kandungan gizinya?
Konsumsi sayur dan buah yang tidak merusak kandungan gizinya adalah dengan memakannya dalam keadaan mentah atau dikukus. Direbus dengan air akan melarutkan beberapa vitamin dan mineral yang terkandung dalam sayur dan buah tersebut. Pemanasan tinggi akan mengurangi beberapa vitamin seperti vitamin C.
Sumber : “Rumah Tangga Sehat Dengan Perilaku Hidup Bersih Dan Sehat” Pusat Promosi Kesehatan Kementerian Kesehatan RI, 2007